Lot 1.31 Catering RZ North-East (Güstrow, Rostock)

Gegenstand der Ausschreibung ist die Erbringung von Catering- und Verpflegungsleistungen an Verwaltungsstandorten des Auftraggebers. Die Leistungserbringung erfolgt insbesondere in Kantinen, Koch- und Ausgabeküchen, Konferenz- und Veranstaltungsbereichen sowie in Tee- und Kaffeeküchen einschließlich der dort eingesetzten Ausstattung und Kaffeevollautomaten. Der Leistungsumfang umfasst insbesondere die Zwischen- und Frühstücksversorgung, die tägliche Mittagessenversorgung sowie den Konferenz- und Veranstaltungsservice. Eingeschlossen sind die Beschaffung, Bestellung und Annahme von Waren, die Zubereitung, Bereitstellung und Ausgabe von Speisen und Getränken, die Kassierung, die Bewirtschaftung der Tee- und Kaffeeküchen einschließlich der Kaffeevollautomaten, die Reinigung der genutzten Bereiche und Ausstattung sowie die Erfassung und Abrechnung der Material- und Fremdleistungskosten. Abhängig von den örtlichen Gegebenheiten erfolgt die Mittagessenversorgung über eine vorhandene Kochküche oder eine Ausgabeküche unter Einbindung eines örtlichen Cateringunternehmens. Der Auftragnehmer übernimmt die eigenständige Einsatzplanung, Organisation, Koordination, fachgerechte Ausführung, digitale Dokumentation und Qualitätssicherung. Die Leistungen sind unter Beachtung der betrieblichen Abläufe sowie der standortspezifischen Zutritts-, Hygiene-, Sicherheits- und Nutzungsvorgaben so zu erbringen, dass der Standortbetrieb und die Nutzung der Versorgungs- und Veranstaltungsbereiche nicht beeinträchtigt werden. Abweichungen, Störungen, Mängel, nicht verfügbare Ausstattungen und sonstige Leistungshindernisse sind unverzüglich zu melden und nachvollziehbar zu dokumentieren. Einzuhalten sind die einschlägigen gesetzlichen Bestimmungen, öffentlich-rechtlichen Vorschriften, lebensmittel-, hygiene-, arbeits- und sicherheitsrechtlichen Anforderungen, technischen Regeln, Unfallverhütungsvorschriften, Herstellervorgaben sowie die Betreiber-, Sicherheits- und Dokumentationsvorgaben des Auftraggebers. Sortiment, Verkaufspreise und bedarfsbezogene Anforderungen sind mit dem Auftraggeber abzustimmen. Der konkrete Leistungsumfang, die Leistungsintervalle, Leistungsgrenzen, Abrechnungsgrundlagen und standortbezogenen Rahmenbedingungen ergeben sich aus dem jeweiligen Einzelauftrag, dem vertraglich geltenden Objektsteckbrief und den zugehörigen Leistungsnummern.